(一) 栽植密度和方式

山葵株高約為25—65cm 間, ,要獲得高產(chǎn), 栽植株行距應(yīng)為30×30cm，每畝3500?4000株的起埂壟作，拉扯遮陽網(wǎng)使其長(zhǎng)期處于蔭蔽狀態(tài)。山葵的種苗可以利用自身的根、芽、種子組織等進(jìn)行培育。

1.蘗芽苗

在收獲植株時(shí)，將根、莖分蘗出來的幼苗摘下，以供利用，最好按大、中、小等級(jí)收種。

2.根苗

在收獲植株時(shí)，切取茁壯的根或須根(約0.20cm以上)，于秋季淺埋于陰涼林間，約4—6個(gè)月后，即可移植于大田。

3.種子育苗移栽

種子收獲約在5—6月間，種子收獲后，必須經(jīng)過一段時(shí)間(約100天)的冷處理，冷藏溫度為0—5℃ ，于秋季10—11月間播種，來年2—3月即可發(fā)芽，當(dāng)長(zhǎng)至一定高度后于秋季移植于大田。

(二)施肥技術(shù)

施足底肥，以有機(jī)肥為主，以高溫處理過的雞糞最佳，畝用量600—700公斤。追肥宜選用復(fù)合肥料或過磷酸鈣，用量為15—20公斤/畝，追肥時(shí)間在春、秋兩季，追肥時(shí)應(yīng)注意不要直接施在植株根部，距根外3cm處周圍一圈，以防止引起黑腐病或其他病害發(fā)生。

(三)病蟲害防治

由于山葵喜陰好濕，生育環(huán)境特殊，容易發(fā)生各種病蟲害，危害最大的是黑心病，這里重點(diǎn)講述黑心病的防治。

黑心病又稱墨入病、黑斑病、黑脛病、黑腐病、葉墨斑病。大田發(fā)病田塊率100%，病株率90%～100%，田間葉發(fā)病率25%～70%，損失達(dá)30%～70%，嚴(yán)重時(shí)可毀園。該病是制約山葵收成的重要因素。具體的防治方法如下。

1.選擇適宜地塊。山葵生長(zhǎng)發(fā)育不良時(shí)，黑心病有多發(fā)的傾向，所以栽培地的選擇是非常重要的。選地要求海拔2000～2300m ，周圍植被好，非南向坡，水源充足，坡度5～10°，肥沃透氣性好的砂質(zhì)壤土。

2.選擇抗病品種。目前沒有明顯抗墨入病的品種，但是島根三號(hào)和靜岡縣的青莖系耐病性比較強(qiáng)，今后希望能育成抗病性更強(qiáng)的品種。

3.采用實(shí)生苗。山葵分株苗如果母株帶病，苗也會(huì)受感染，采苗的時(shí)候必定有傷口，因此黑心病很容易在操作中互相傳播。實(shí)生苗只需作好種子消毒及篩選，挖苗時(shí)多注意點(diǎn)就不會(huì)帶太多傷口，其生長(zhǎng)發(fā)育也好，因此感染病較少。

4.采用無病壯苗。分株苗要從沒有染病的母株上采取，并且仔細(xì)檢查分株苗底部的維管束是否變黑，凡是維管束有黑點(diǎn)的一定要剔除掉。在購買分株苗時(shí)，有必要留意產(chǎn)地的發(fā)病狀況。采用實(shí)生苗的情況下，因?yàn)榉N子也會(huì)傳染，所以采種的時(shí)候，種殼染病變黑的角果應(yīng)剔除掉。

5.注意田間衛(wèi)生。雜草要勤拔，如果雜草高度超過山葵高度，則會(huì)嚴(yán)重影響山葵長(zhǎng)勢(shì)，加重病蟲害的發(fā)生。但切忌陰雨天及早晨濕度太大時(shí)除草，除草后造成山葵大量的微傷口要注意噴藥保護(hù)。

6.科學(xué)防治蟲害。 黑心病的病原菌是從傷口侵入的，傷口是發(fā)病的一個(gè)重要原因，因此做好小菜蛾、菜青蟲、跳甲、蛞蝓等害蟲的科學(xué)防治十分重要。

7.做好水肥管理。夏季地表溫度超過20℃就容易發(fā)病，所以要選擇良好的移栽適期種植，盡可能在高溫干旱季節(jié)以前使莖葉封行，能有效控制雜草，保持水分，降低地表溫度。在日照強(qiáng)的地方栽樹遮蔭，或用遮陽網(wǎng)人工遮蔭，春秋兩個(gè)生長(zhǎng)旺季做好施肥及澆水工作，注意平衡施肥，小苗少施大苗多施。

8.縮短生育期。本病的性質(zhì)是容易侵入根莖老化的部分，應(yīng)盡可能快地使根莖膨大，盡量早期收獲，能夠減輕本病的危害。

9.合理輪作。盡可能避免連作，應(yīng)與豆科或禾本科作物輪作，最好采用綠肥覆蓋。

10.農(nóng)藥防治。采用70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴霧保護(hù)預(yù)防。發(fā)病初期采用50%撲海因懸浮劑1000～1500倍液噴霧，每7～10天1次，連續(xù)3次。